一般的小餐飲企業全是2個灶具，在運營以前因環境保護規定務必安裝好油煙凈化器，而購買油煙凈化的情況下一定先要配對好排風量。油煙凈化器排風量主要是分為以下幾個普遍排風量級別：4000排風量，6000排風量，8000排風量，10000排風量，12000排風量等，自然往上也有更大的排風量級別，那麼2個灶的餐廳廚房選多風大量的油煙凈化器好呢？

一般 狀況下，一個炒鍋灶所必須配備排風量是3000-4000M/h上下，如果是歸屬于油煙較為大的特色菜，比如湖南菜四川菜等，則在前一個基本上提升2000排風量，這里邊有相對計算方法：

油煙較小的飯店或餐館：所需排風量=灶具數X2000+2000。簡單化為：所需排風量=（灶具數+1）X2000。依照2個灶的餐廳廚房測算出結果，必須配對6000排風量上下的油煙凈化器

油煙很大的飯店或餐館：必須在基本上加上2000排風量計算方法是：所需排風量=灶具數X2000+2000+2000。公式計算簡單化為：所需排風量=（灶具數+2）X2000。依照2個灶的餐廳廚房測算出結果，必須配對8000排風量上下的油煙凈化器。

油煙凈化器排風量配對實際上不會太難，要是略微注意測算，就能大概率配對出適合排風量，在安裝餐廳廚房油煙凈化器以前，它是必需也是務必的關鍵一步。